面对疫情,餐饮行业如何做才能好好活着

餐饮公司 定制 981浏览 120评论

对于现在的餐饮商家们来说,能活下来的都是了不起的,也是最好的结果。餐企严寒,能活下去,才是硬道理。

近日,西贝莜面村、外婆家、眉州东坡等知名餐饮企业管理层发声,表示受疫情影响,多店早已停业或出现0客流,在巨大的成本压力下,“快撑不住了”。眉州东坡从大年初一开始全国上座率下降85%,刚刚上市的餐饮企业九毛九,市值更是蒸发约30亿港元。

要知道,2019年春节,餐饮业有不错的成绩,全年总收入约4.67万亿元,春节贡献全年餐饮行业收入比例为15.5%。

回顾“非典”时期,无数小型餐饮企业迅速倒闭,连声名远扬的中华老字号,都受到很大影响。不过这一次,似乎给餐饮企业打击更大,因为在餐饮成本结构中,人工成本约占30%,若没有营收,成本不断累加,压力山大。

不过企业也要反思,毕竟不是谁都哭喊着“撑不下去了”,因为看似一样,各自“内功”是不一样的。

就拿但“非典”时期来说,当时除了大批的中小规模餐饮企业出现倒闭,头部的餐饮企业也“无法幸免”,业绩收到大幅影响,包括知名中华老字号“全聚德等餐饮企业,都受到了严重冲击影响。但就在种环境下面,很多餐饮企业也活了下来。这些餐饮企业都有共性——“坪效(每坪的面积可以产生的营业额)”高的餐饮企业存活率高,比如火锅,坪效高于其他所有餐饮品类,“非典”期间,呷哺呷哺就以“一人一锅,减少唾液传播”的广告宣传,吸引了一大批消费者,从此开启了增长之路。从“非典”至今,呷哺呷哺发展到今天已有1000余家,覆盖全国超70个城市。

所以说,疫情虽然会影响到餐饮商家们的发展,但同时也为商家们提供了新的机遇。而在此次疫情面前,海底捞就为很多企业做出一个好的示范。

尽管海底捞会损失接近50个亿,但是依然能度过疫情所带来的困境。究其之根本,除了与其他餐饮商家的管理方式不同以来,还有业务线的问题,海底捞业务线更长。

海底捞推出了火锅底料、蘸料等一系列产品,做了全产业链的电商业务,虽然西贝也有自己的网上商城,但没有重点发展电商业务。这就缩窄了自己的业务线。标准化的产品更易复制,生存力更强。

当然除了海底捞以外,现在很多餐饮企业都会通过线上来进行营销。不仅通过外卖平台来继续开店,更多的商家会通过微信来进行营销,比如微信小程序。

微信小程序是依附于微信的产品,所以它的用户流量自然是十分庞大的,这也是为什么餐饮商家们要选微信小程序来营销的一个重要原因。通过微信小程序,餐饮商家们可以了解用户点餐习惯,自主选择配送时间,无需缴纳平台费用等等好处;而对于用户来说,无需下载App就能实现点餐,方便快捷。

综上所诉,虽然疫情对餐饮行业会造成一定的影响,但通过微信小程序这种线上的方式来营销,企业依然是有机会好好活着的。蓝橙互动是专业的小程序定制公司,有专业的开发人才和设计人员,为上百家品牌提供开发服务,值得你的选择和信赖!

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